Вот это торт! Свадебный…

Свадебный торт символизирует начало медового месяца. Традиция подавать к свадебному застолью особым образом украшенный торт – такой, какой мы привыкли видеть на свадьбах, – появилась лишь в 70-е годы прошлого века, хотя обычаю съедать на свадьбе ритуальное хлебобулочное изделие тысячи лет.

Когда-то молодым дарили каравай – жених должен был разломить его над головой невесты: крошки символизировали достаток в семье. В Шотландии этот обычай просуществовал вплоть до XIX века – правда, подружки невесты прикрывали ей голову салфеткой. Крошки от свадебного хлеба со временем превратились в конфетти, которыми гости обсыпают молодоженов. А само слово «конфетти» произошло от латинского «конфарреация» (один из видов бракосочетания у древнеримских патрициев, с принесением в жертву пшеничного хлеба).

Сейчас самый первый отрезанный от свадебного торта кусок выставляют на аукцион – таким образом, заботиться о благосостоянии семьи молодожены начинают уже на свадьбе. Впрочем, продать можно не только первый, но и самый красивый кусок торта – за исключением того, который украшают фигурки жениха и невесты.

Молодожены должны самолично угощать тортом гостей – сначала родителей, потом ближайших родственников и т. д. Разрезает торт невеста (специальным серебряным ножом, перевязанным ленточкой), а жених кладет правую руку на руку новобрачной – это символ того, что они впервые угощают гостей вместе, семьей. Есть обычай, когда невеста отрезает кусок торта для жениха, жених – для невесты, а затем каждый дает другому откусить от своей порции – это укрепит только что заключенный брак.

В Средние века гости приносили на свадьбу разнообразную выпечку в подарок жениху и невесте и складывали ее горкой. В XVII веке в Англии таким образом складывали маленькие сладкие булочки. Один французский кондитер, побывавший в Англии, изобрел особый свадебный торт – крокембуш. Это высокая остроконечная пирамида из крошечных круглых эклеров, скрепленных нитями карамели. Крокембуш до сих пор очень популярен во Франции.

Читайте также: Главный день в жизни

Общеевропейская традиция – подавать на свадьбе торт невесты (белый, богато украшенный) и торт жениха, поскромнее, но больших размеров.

В торт невесты запекают кольцо – кому из подружек невесты оно достанется, та и выйдет замуж, а торт жениха разрезали на части, упаковывали их в отдельные коробочки с инициалами молодоженов, перевязанные белой или серебряной ленточкой, и клали у входа – гости могли забрать их домой, уходя со свадьбы.

Торт жениха обычно делают шоколадным. Забавно, если этот альтернативный десерт отражает увлечения новобрачного: например, торт в виде футбольного мяча.

Многоярусный свадебный торт изобрели только в XVIII столетии, в Лондоне – местный кондитер позаимствовал его форму у колокольни церкви Сент-Брайд, которая теперь напомнила бы нам свадебный торт. Впрочем, форма современного свадебного торта может быть какой угодно – круглой, квадратной, прямоугольной, в виде сердца, кольца, подковы и т. п., но, конечно, особое впечатление производит торт многоярусный – вот уж действительно свадебный! Ярусы могут быть наложены друг на друга, а могут помещаться на отдельных подставках, скрепленных стеклянными или металлическими ножками (обычно так и делают, если торт весит больше 7 кг).

Традиционно торт для свадебного торжества сочетается по цвету с нарядом невесты. Организаторы свадеб не советуют выбирать торт чисто белого цвета: его декор, каким бы он ни был, на фотографиях и во время видеосъемки окажется плохо различимым, как будто смазанным. Добавить цвета к белому торту легко: можно украсить его свежими и засахаренными ягодами и фруктами, кремовыми розами и другими цветами (в том числе и живыми), шоколадом, марципаном, лентами, бусинками, колокольчиками, кружевами и, конечно, фигурками молодоженов (лебедей, ангелочков, голубей и т. д.). Особенно эффектно такие фигурки смотрятся на верхушке торта. Если вы планируете установить их самостоятельно, не забудьте предупредить об этом кондитеров, чтобы верхний ярус их творения не провалился под тяжестью фигурок.

Читайте также: Цветочные истории

В каталогах свадебных тортов (в том числе и в Интернете) кондитерские предприятия предлагают впечатляющее разнообразие вариантов: от классических многоярусных, украшенных фигурками молодоженов, до экзотических и даже юмористических: например, если планируется отметить свадьбу на пляже, торт может быть в виде необитаемого острова с единственной пальмой, под которой сидят… все те же молодожены. Даже традиционные фигурки жениха во фраке и невесты в белом платье и фате могут быть необычными: например, невеста держит жениха на руках. Одно из последних новшеств – украшение торта съедобной фотографией.

Выбрав торт в каталоге, имеет смысл заранее заказать пробник весом, скажем, в 1 кг, чтобы убедиться в том, что он будет не только красивым, но и вкусным. Кстати, в многоярусном торте, особенно если в нем три или пять ярусов на отдельных подставках, каждый ярус может быть самостоятельным произведением кондитерского искусства (по вкусу).

Общий вес торта рассчитывается заранее, чтобы его хватило всем: на одного человека полагается 150–200 г (150 – для мужчины, 200 – для женщины или ребенка). Размер торта зависит также от того, будет в нем присутствовать жирный крем на основе сливочного масла или запланировано что-то легкое, воздушное, низкокалорийное. Не имеет смысла заказывать даже двухъярусный торт весом меньше 3 кг – ярусы получатся слишком тонкие и будут смотреться нелепо.

Кстати, самый большой торт испекли в американском городе Орландо 12 июня 2003 года. В нем было всего лишь пять ярусов, зато высотой он был 6,7 м и весил 2420 кг. Его верхушку украшали фигурки Шрека и Фионы.

Читайте также: Предсвадебный тюнинг

Конечно, сейчас, когда все следят за фигурой, предпочтительнее легкий десерт – торт на йогуртовой основе или суфле. Коржи обычно бывают бисквитными, но их можно сделать и творожными (типа чизкейка). Идеальный декор – свежие ягоды. Полусъедобные украшения – карамельные бусинки и цветы и т. п. – могут оказаться слишком твердыми, если попробовать их на зуб. Не стоит использовать для украшения торта вафли или безе – они будут крошиться при разрезании. Если торт имеет внушительные размеры, его лучше поставить на отдельный столик, где им смогут любоваться и даже фотографироваться на его фоне все желающие.

Оригиналы заказывают торт в виде фамильного замка, любимого автомобиля, церкви, в которой состоится венчание… Американские молодожены Том и Керри Уоттсы в качестве свадебного торта предложили гостям 19-килограммовый чизбургер с фигурками жениха и невесты. Сердцу не прикажешь!

Оформляя свадебный торт, стоит проявить фантазию, чтобы торжественный вынос торта запомнился и гостям, и вам самим. Конечно, можно заказать надпись вроде «Совет да любовь», но не обязательно следовать традиции столь буквально. На свадьбе одной моей знакомой, которая выходила замуж в третий раз (а у жениха за плечами был «всего лишь» один брак), роскошный свадебный торт украшала надпись: «3:2 в пользу Ирочки». Восторгу гостей не было предела!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: